优美西点致力于为广大西点爱好者和从业人员提供专业、系统、全面,贴近市场需求的西点烘焙技能

课程介绍

课程目的

课程任务

课程特色

课程内容

教学模式

课程概述

Overview

课程介绍

720个课时

500+技巧手法

550+款产品/配方/造型

包揽六大板块
课程目的

多维度课程体系锻造全能人才。

顶尖教研团队最佳学习体验。

科学化授课模式成效有保障。

入学就业对口培养毕业直通企业。

全面深度学习收获不止技能。
课程任务

零基础喜爱西点烘焙行业人群。

想独立创业提升营销生产技术人群。

烘焙行业进修技术能力人群。

私房工作室烘焙、甜品、蛋糕店从业创业人群。

课程特色

features

就业快速上手，品类丰富，岗位任选，成为门店的骨干核心人才；创业品类选择繁多，烘焙市场的产品均有涉猎，适合综合门店创业类型；工作时间自由自己当老板，工作时间自由，开启一片自己的事业，咖啡加烘焙让门店客群设计和产品线游刃有余；行业市场大烘焙甜品加饮品咖啡在如今国人饮食习惯、以及互联网日趋发展的带动下，处处充满商机。

蛋糕裱花

123款品项

工具原料理论知识、所有带齿花嘴花边、叶子花嘴花边、直嘴花边、圣安娜花边奶油五瓣花、奶油玫瑰花、奶油向日葵、奶油牡丹花、戚风蛋糕胚、水果裸蛋糕

课程内容

content

2、烘焙面包

第一周：

日式红豆包、日式菠萝包、日式菓子面包、桃花朵朵开面包、培根土豆芝士面包、培根笋尖面包、乳酪排包面包、航海日记面包、牛奶吐司、巧克力吐司

第二周：

日式生吐司、布里欧修吐司、椰香吐司、抹茶双色吐司、乳酪吐司、全麦面包、火龙果软欧面包、巧克力雅典娜面包、抹茶麻薯红豆面包、菠菜咸芝士面包

第三周：

芋泥波波面包、法式蔓越莓乳酪、肉桂卷面包、蔓越莓乳酪面包、贝果、碱水面包、日式盐可颂、佛卡夏、德式黑麦面包、普罗旺斯

第四周：

蒜香软法、面包法棍、焦糖苹果丹麦、时令水果丹麦、巧克力可颂、丹麦金枪鱼、原味可颂、香橙丹麦、丹麦小披萨、芝士鸡肉三角酥、阶段考核
4、韩式裱花

第一周：

韩裱由来、基本手势、装袋方法、调色、配色、尖角绣球、五瓣花、蜡花、蓝莓、树莓、棉花、松果、铃兰、叶子、风信子、小苍兰、紫罗兰、小雏菊

第二周：

银叶菊、虞美人、圣诞玫瑰、庭院玫瑰(全开玫瑰)大丽花、铁线莲、蓝盆花、银莲花、飞燕草、蝴蝶毛莨、回顾花卉、利用所学花卉组装简约款蛋糕

第三周：

玫瑰、玫瑰花苞、芍药、芍药花苞、奥斯汀玫瑰、牡丹、纸杯组装、基础款组装、小毛莨、大毛莨

第四周：

蕾丝边、豆沙糖皮、仿真水果、糯米纸花、雪柳、花卉回顾、进阶款双层组装、刮刀花、叶子手法、圆形花瓣手法、长型花瓣、刮刀花组装、考核
5、法甜慕斯

第一周：

布列塔尼酥饼、佛罗伦萨饼干、咸芝士饼干、可露丽、柠檬玛德琳、榛子费南雪、咖啡布朗尼、舒芙蕾、热带水果浮云卷、熔岩蛋糕、咖啡马卡龙、抹茶马卡龙

第二周：

芒果青柠檬圆形泡芙、草莓闪电泡芙、覆盆子巧克力塔、提拉米苏、草莓夏洛特

第三周：

黑森林慕斯、歌剧院、芝士覆盆子、仲夏、巧克力

第四周：

蒙布朗、百香果软糖、凤梨果酱、君度橙子松露、抹茶生巧、凤梨椰子慕斯、香草覆盆子千层、阶段考核
6、咖啡饮品

第一周：

咖啡生豆、传统处理、生豆处理、密处理法、特殊处理、冲煮练习

第二周：

咖啡烘焙、咖啡品鉴、咖啡杯测、水的重要性、萃取原理、拉花基础、爱心拉花

第三周：

手冲咖啡、虹吸壶、四六法、意式咖啡、意式浓缩、艺术拉花

第四周：

5-10款经典咖啡、郁金香拉花、5-10款创意咖啡、冲煮拉花咖啡比赛、10-20款奶茶果茶制作